Le safran de Noirmoutier, vous connaissiez ?

Safran No


Ses origines
Le Safran, ou Crocus Sativus, est originaire du Moyen-Orient où l’on en trouve les premières traces il y a 5000 ans.
Surnommé « or rouge », il a déjà été cultivé sur l’île de Noirmoutier au 12e siècle, sans doute inspiré par la récolte du sel, ou « or blanc ».
On dit que les pirates sillonnant les eaux méditerranéennes au 14e siècle se détournaient des chargements d’or, leur préférant le Safran.
Le sol de l’île, riche en minéraux et son climat donnent au Safran de Noirmoutier son arôme puissant et sa couleur intense.

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De la plantation à l’assiette
La fleur de Safran se réveille à l’arrivée de l’automne, des premières pluies et des basses températures. Elle doit être récoltée le matin, émondée et séchée dans la même journée pour permettre aux pistils de garder leurs arômes intacts. La récolte dure en moyenne un mois.
De plusieurs centaines à des milliers de fleurs éclosent chaque jour selon la safranière. Pour obtenir un gramme de Safran, il faudra compter entre 150 et 200 fleurs.
Cette épice permet de sublimer la cuisine et apporte à l’assiette des vertus thérapeutiques, aidant notamment à la digestion. C’est un végétal riche en riboflavine, c’est-à-dire en vitamine 82. En Orient, il était couramment employé pour lutter contre la dépression.

1 pistil : 3 stigmates
0,1 gramme : 45 stigmates
0,1 gramme pour 4 à 6 personnes

Safran de Noirmoutier conditionné en pots de 0,2 ; 0,5 et 1 gramme.

En vente à l’Épicerie du Château

L’épicerie du château a 1 an !

Chers vous tous,

Aujourd’hui n’est pas un jour comme les autres.

Premièrement , il fait beau, notre glycine est en fleurs
et deuxièmement, notre épicerie fine entame sa deuxième année.

Grâce à vous, à cause de vous aussi.
Alors mille joyeux mercis.

Cet hiver, nous avons déniché de nouveaux produits à venir découvrir absolument,

de nouveaux saucissons et jambons de renom
de nouveaux vins divins
de nouvelles graines à grignoter sans peine (pistaches, amandes, graines de courges et tournesol torréfiées délicieusement…)
de nouvelles huiles
des pétales de légumes hum…
et du fromage pour d’astucieux mariages
avec nos épices et autres joyeux délices…

 
Prochainement, nous aurons une surprise à vous annoncer…
A bientôt bientôt !

Joyeux printemps sur notre île !

Corinne et Christian

La réouverture !

Chers vous tous,

Le magasin est prêt et nous pres…que.

L’île est animée ce week-end. La rue du Grand Four est joyeuse malgré le départ de notre voisine fleuriste, installée désormais rue Boucharde. Son remplaçant est un antiquaire , Her Antik. Les commerçants voisins sont dans le décor , les acteurs en place, chacun connait son rôle. Nous , presque.

Il nous manque encore quelques bons produits dénichés cet hiver.

Nous n’osons pas encore trop remplir la vitrine réfrigérée. Mais déjà les saucissons fleurent bons…

Tout va se mettre en place, petit à petit.

Il faut s’habituer à la saisonnalité, aux changements de rythme.

C’est bien agréable de revoir les clients de l’année passée !